C’était alors, dans la ville même, comme une sorte de ville particulière toute consacrée au négoce et où chaque corps d’état avait sa rue spéciale dont quelques-unes existent encore, ou du moins ont gardé leur ancien nom : rue des Potiers-d’Étain, de la Heaumerie, de la Cossonnerie (volaille), de la Lingerie, des Fourreurs, de la Cordonnerie, et bien d’autres. Peut-être tous les autres personnages, par cela même, devraient-ils se montrer plus sobres de suspensions et de réticences. Je touchai le point de contact plus intime entre elle et moi, le point magnétique de la similitude des pensées et de l’entente. L’agriculture, elle aussi, a fait des progrès mirobolants ! L’inspection générale de vos notes m’a fait l’effet d’une revue des gardes nationaux parmi lesquels on remarque beaucoup d’absents. Demain, une centaine de journaux donneront le compte rendu d’une scène plus digne d’une salle de récréation scolaire que de l’asile des droits nationaux. Mais enfin maintenant il y aurait une possibilité de les retrouver dans la vie ; elles avaient cessé de ne faire que passer à un horizon où j’avais pu croire que je ne les verrais plus jamais apparaître

Je lui aurais volontiers tordu la langue pour sa méchante remarque ; mais l’intérêt que m’inspirait Mary Warren m’engagea à me tourner vers elle d’un air inquiet. Les ascarides sont de petits vers cylindriques qui ressemblent à une aiguille à coudre ordinaire, tant par leur grosseur que par leur longueur ; ils paroissent être des diminutifs des strongles ; néanmoins leur tête & leur queue ne sont pas absolument les mêmes, cette dernière, présentant trois petits mamelons à son extrémité, avec lesquels on peut présumer qu’ils se portent en avant ; la tête nous a paru avoir un petit suçoir court & rond & deux petits yeux au-dessus ; le corps est cerclé d’une quantité d’anneaux qui diminuent de grosseur à mesure qu’ils approchent de la queue ; ces anneaux sont très-près-à-près ; le corps de cet insecte paroît noir, marbré, & porter ça & là quelques poils sur sa superficie ; sa longueur est de six à dix-huit lignes ; plus il est petit, plus sa couleur est rembrunie, sur-tout dans le cheval ; dans le chien, il est plus rouge & moins opaque

Quelques minutes avant de servir, garnir des croûtes de barquettes de purée de foie gras, détendue avec de la sauce Demi-glace au Porto ou au Xérès. La garniture comporte : 1o Macaroni poché, lié au beurre et au Parmesan, additionné assez fortement de purée de tomate ; 2o garniture de boudin de volaille truffé détaillé en rondelles épaisses ; crêtes, rognons, lames de truffes noire lisse ; liée à la sauce Demi-glace tomatée. Garnir l’intérieur avec un poulet découpé, préparé en fricassée, avec addition de 100 grammes de crêtes, 100 grammes de rognons de coq et complètement refroidie. Découper le poulet en petits morceaux ; le faire revenir à la graisse de mouton avec un gros pignon haché. Au moment de servir, la renverser sur un plat ; détacher le fond ; le diviser en petits triangles, et les ranger sur le plat autour de la timbale. Ursulines de Nancy. - Mouler des Mousselines de volaille, en forme de grosses quenelles rondes ; les pocher au Consommé blanc, en temps voulu pour qu’elles soient prêtes juste au moment du dressage. Saupoudrer de 30 grammes de farine ; mouiller d’un demi-litre de Consommé blanc ; ajouter un petit piment coupé en dés, 50 grammes de raisins de Corinthe et de Smyrne ; cuire doucement

Scribe est certes un grand talent. Et c’est en cela particulièrement qu’elle est devenue une plante économique, lorsqu’on a réussi à lui faire développer de plus en plus des tubercules volumineux, pour en tirer le meilleur parti possible au point de vue de l’alimentation de l’homme et des animaux. Dans sa lettre du 20 septembre (tronquée et changée complètement dans la Correspondance) George Sand donne à son fils des conseils comment il faut monter à cheval, sans courir aucun risque, et lui donne aussi des détails sur les chevaux qu’elle et Solange montent au manège. Les hommes, les jeunes gens, les femmes vieilles ou mûres, avec qui nous croyons nous plaire, ne sont portés pour nous que sur une plane et inconsistante superficie, parce que nous ne prenons conscience d’eux que par la perception visuelle réduite à elle-même ; mais c’est comme déléguée des autres sens qu’elle se dirige vers les jeunes filles ; ils vont chercher l’une derrière l’autre les diverses qualités odorantes, tactiles, savoureuses, qu’ils goûtent ainsi même sans le secours des mains et des lèvres ; et, capables, grâce aux arts de transposition, au génie de synthèse où excelle le désir, de restituer sous la couleur des joues ou de la poitrine, l’attouchement, truffes noire lisse la dégustation, les contacts interdits, ils donnent à ces filles la même consistance mielleuse qu’ils font quand ils butinent dans une roseraie, ou dans une vigne dont ils mangent des yeux les grappes