La truffe douce de Hongrie, dont le nom scientifique est Mattirolomyces terfezioides, n'est pas vraiment une truffe. N’en trouvant pas, ou chassé de celles que je rencontrais, j’aperçus heureusement vers le soir une mauvaise petite ferme de Pologne, dont rien ne pourrait vous donner une idée, à moins que vous n’ayez vu les maisons de bois de la Basse-Normandie ou les plus pauvres métairies de la Bretagne. Il est vrai qu’il y a des endroits peu accessibles et très froids que les naturels appellent Paramos de las Papas (plateaux déserts des Pommes de terre) ; mais ces dénominations, dont il est difficile de deviner l’origine, n’indiquent guère que ces grandes hauteurs produisent la plante dont elles portent le nom. L’autre saveur est amère, dans l’absence et le regret. Après un nouveau triomphe dans son rôle favori, elle partit le lendemain pour la Hollande. Ce mets, nouveau pour les Américains, fit tellement fureur, qu’il se crut obligé de me remercier en m’envoyant, truffes surgelées à New-York, le derrière d’un de ces jolis petits chevreuils qu’on tire en hiver du Canada, et qui fut trouvé exquis par le comité choisi que je convoquai en cette occasion. ’ordre ne put naître, et ce fut une véritable déroute, un passage de la Bérésina de musiciens

Le vigneron porteur de la taravelle est aussi pourvu d’une mesure qu’il applique d’un trou à l’autre, Truffle pour la chasse les ouvrir à la distance prescrite par le maître ; et il suit dans son opération les lignes parallèles qui, d’avance, auront été tracées au cordeau, et de manière que la plantation présente un quinconce parfaitement régulier. « Personne n’a répété cette expérience dans le pays ; et mon vigneron, qui est lui-même propriétaire, n’a jamais été tenté de l’essayer chez lui ». La distance qu’on s’est déterminé à laisser entre eux, doit régler la profondeur de la plantation ; car pour être conséquent dans un système de culture, il faut chercher à faire correspondre le volume et la quantité des racines avec ceux des branches. Ces réponses sont claires, précises, authentiques ; il ne peut y avoir d’équivoque dans leurs conséquences ; l’expérience est d’accord avec la théorie : elles se réunissent pour prouver incontestablement que la vigne ne doit pas être espacée également par-tout et dans toutes les terres ; qu’à mesure qu’on approche du Nord, ou que quand on cultive au Midi dans une température moins chaude, par l’effet de quelque cause locale, qu’elle ne devroit l’être ; vû sa latitude, il convient de diminuer dans une sage proportion, par le rapprochement des ceps, le volume qui résulteroit autrement de son essor naturel, Ce n’est qu’ainsi qu’on peut parvenir à mettre des bornes au nombre infini de leurs trachées et de leurs canaux d’aspiration, de fixer ou de concentrer autour d’eux la chaleur nécessaire ; à la maturité de leur fruit

Si vous n’avez pas la solution des problèmes que je vous pose, tâchez de la tirer de lui, fouillez dans son âme, il faut que je sache ce qui s’y passe. ’avançant vers eux, et témoignant par son maintien des manières élevées et des habitudes dues à l’éducation d’un gentilhomme. ’Agénois coupé en cent & cent manières par des côteaux riants, très-productifs & bien cultivés. Bonjour, cher enfant, nous allons bien, nous sommes installés ici, enchantés du pays et très bien portants. La ville, comme tout ici, rappelle l’Afrique… Vous aurez été chez elle aux heures de ses répétitions ou de son travail. Le jour, il y a du soleil, tout le monde s’habille comme en été, et il fait chaud ; la nuit, des chants et des guitares pendant des heures entières. A linvitation dAgriGenève, François Blondel, directeur de la pépinière de Genolier (VD) et créateur avec deux autres collègues du marché de la truffe de Bonvillars (VD), a présenté le mois dernier cette filière encore relativement peu connue (voir Agri du 26 septembre 2014), même si lon enregistre 10 hectares de plantations supplémentaires depuis 2014. A ce jour, Truffes noires d'été fraîches environ 40 ha de vergers truffiers ont été plantés en Suisse, la majorité dans le canton de Vaud

Quelques révolutions viennent bien modifier subitement la marche des choses et des idées, faire avancer ou retarder là civilisation ; mais la nature de l’homme ne change pas, et à travers ces modifications sans nombre, des règles certaines, des lois immuables subsistent. Mais ce n’est pas ainsi que l’entendent la plupart des géologues qui emploient ces expressions ; ils partent de cette idée, qu’entre l’époque actuelle et l’époque ancienne, il n’y a pas de transition qu’un hiatus immense sépare les phénomènes anciens et les nouveaux ; qu’en un mot, une grande révolution à tout changé, et a fait succéder une nature nouvelle à une nature ancienne. D’une part, dès l’instant qu’un sol a été découvert, il s’est fait des dégradations, des galets, des alluvions, des dunes, des tourbes ; d’une autre, il se fait encore sous les eaux des bancs coquilliers, des lignites, des fossiles. Ainsi, si la chaleur est moins forte, si la surface des eaux, comparée avec celle des terres, est plus petite, il y a moins d’évaporation, moins d’eau courante ; si les lits de fleuves sont comblés, l’action des eaux est moins violente ; si les talus sont formés, il y a moins d’éboulemens