Sa figure rougeaude, aux durs cheveux châtains, prenait un air d’attention profonde. Les nations civilisées sont peu tendres aux nomades pauvres, dits « vagabonds ; » c’est chez elles désobéir à la loi que de ne pas demeurer quelque part. Aux nomades riches, dits » cosmopolites, » l’abri tarifé que réservent les caravansérails modernes n’a rien de commun avec celui que nos pères trouvaient dans les « hôtels » ou, quand ce terme aristocratique fut passagèrement proscrit à l’époque révolutionnaire, dans les « maisons d’étrangers. C’est d’hier ou d’avant-hier seulement, depuis le regain de clientèle apporté par la circulation automobile, que les punaises ont disparu dans les petites villes ; il y a longtemps en revanche qu’à Paris un patron n’offre plus, comme sous Louis XVI aux voyageurs de l’hôtel d’York, rue Jacob, ce divertissement délicat et gratuit de voir danser ses domestiques dans la grand’salle. L’auteur, en écrivant ce rôle, l’a parfaitement approprié aux moyens de la cantatrice. Les évangélistes ont eu beau mettre les bouchées doubles, en un siècle, ou deux, ou même trois, on ne saurait obtenir ces belles angoisses, dont, deux mille années ont si joliment flétri la chair du monde catholique. Les ténia très-larges ont ordinairement un cou court & une tête assez grosse ; l’autre extrémité où la queue est moins large que le corps, se montre dans la plupart coupée obliquement de chaque côté, pour former une pointe plus ou moins alongée, ce qui peut dépendre du plus ou du moins d’extension, ou espèces de truffes raccourcissement de cette partie ; elle a beaucoup de mouvement & peut être prise pour la tête de l’insecte, si on l’examine légèrement ; erreur d’autant plus facile, que la tête de ces vers se décole aisément

Dans l’ombre à peine éclairée par le rayonnement de la lanterne, un homme se redressa ; la femme de chambre dit : - Comme il est jeune ! Trois perches réunies en faisceau soutenaient une lanterne, près de laquelle quatre gardes-chiourme, jouant aux cartes, étaient accroupis, le bâton à portée, leurs chiens auprès d’eux. L'une consiste à les battre pour faire une omelette, un brouillage ou œuf cocotte, l'autre à enfermer des œufs frais avec un morceau de truffe dans une boîte hermétique placée au réfrigérateur. Le capitaine du navire, mynher van Koek, est assis dans sa cajute, occupé à faire ses comptes. » Les comptes rendus de l'Académie enregistrent, fâcheusement pour Davv, cette déclaration à la date du 19 mars 1821. A Paris même, Ampère trouva d'abord peu de soutien. 8. Camper était associé de l'Académie des sciences de Paris ; Condorcet et Vicq d'Azyr ont composé son Éloge. Je ne saurais le dire ; il me semble qu’elle était composée d’une foule ; mais les souvenirs d’enfance sont bien menteurs truffes et nos champignons séchés s’exagèrent d’eux-mêmes en vieillissant ; là où nous croyons retrouver un lac, nous voyons une mare, et la forêt, restée immense dans notre mémoire, n’est le plus souvent qu’un maigre quinconce

Mais on ne réfléchit pas que cette tige en cordon se garnit d’un large et épais feuillage qui, formant une espèce d’auvent par-dessus l’arbre, lui ravit les bienfaits des pluies et des rosées, lui donne de l’ombre et s’oppose au renouvellement de l’air indispensable pour sa respiration. On voit que toutes les branches qui partent du côté surmonté par la vigne sont basses, foible et languissantes, et que toutes celles du côté opposé sont fortes, vigoureuses, d’une belle venue et disposées à prendre l’essor de l’indépendance ; elles dépasseroient bientôt le cordon de la vigne si le jardinier n’avoit soin de les incliner quand il les palisse. On cherche en vain à justifier cette méthode en disant qu’on se borne à tirer de chaque cep un seul cordon qui, adossé au chaperon, occupe peu de place et par conséquent ne peut nuire aux arbres, dont il ne fait que le couronnement. Il est peu d’agriculteurs qui n’aient été à portée de voir les bras d’une treille arrêtés, par exemple, perpendiculairement à l’axe d’un pêcher dirigé à la montreuil. Quand elle a cessé, pendant deux ou trois années consécutives, de dédommager le propriétaire de toutes ses avances, de quelque nature qu’elles soient, et quand on ne peut raisonnablement imputer sa stérilité ni à l’intempérie des saisons, ni aux ravages des insectes, ni aux vices de sa culture, il faut bien l’attribuer à sa vieillesse ; mais avant d’en ordonner l’arrachage dans les pays où, guide ultime des truffes pour obtenir la maturité du raisin, on est forcé de n’espacer les ceps que de cinq à sept décimètres, on doit employer un moyen de la restaurer, de la vivifier, qui n’a presque jamais été mis en usage sans succès

Pour une expérience unique, venez déguster dans le Piémont « la nourriture guide ultime des truffes dieux »! XXVII. - De la nourriture et de l'accroissement des animaux - Chap. Toute viande qui conserve encore, malgré une mauvaise apparence, des qualités nutritives, est expédiée pour la nourriture des animaux carnassiers au Muséum d’histoire naturelle, qui en 1868 a reçu 134 341 kilogrammes. Malgré ça, les grands chefs français l’ont déjà mise à la carte, c’est un produit d’exception et la clientèle est au rendez-vous pour se l’offrir. Nous avons récolté quelques publications de chefs qui ont déjà la truffe d’Alba à la carte … Nous déconseillons aux débutants de consommer ce produit. Un peu de truffe blanche fraîche râpée rendra divin un excellent risotto ou un plat de « tajarin » (variété de pâtes aux œufs), et fera d’un carpaccio de viande une expérience sublime pour les palais les plus fins. Vendredi 7 septembre. - Aujourd’hui, la cérémonie religieuse autour du cercueil de Tourguéneff, avait fait sortir des maisons de Paris tout un monde à la taille de géant, aux traits écrasés, à barbe de Père Éternel : toute une petite Russie, qu’on ne soupçonnerait pas habiter la Capitale. La saison de la truffe d’Alba (truffe blanche italienne - Tuber magnatum) démarre tout juste et déjà le monde entier se l’arrache