D’un autre côté, Olivier de Serres parle de « jettons faisant des fleurs blanches », ce qui n’est pas le cas du Topinambour, dont les fleurs sont jaunes. Vn Tortis de fleurs our mettre sur la teste, Sertum. Vn tortis de cire, Cereus tortilis. Vne sorte d'arbre dont on fait des torches qui allument comme de cire, Teda tedae. Vne Touffe de bois. Touffe, f. penacut. Est amas espais, comme, Touffe d'arbres, qu'aucuns appellent Touche, Aggregatio arborum quae modico loci spatio continentur, neque in Syluam se profundit. Qui est d'vn toreau, Taurinus. Nota. - Il est de rigueur absolue que ce Velouté soit préparé en £0 minutes et servi aussitôt. Au surplus est prohibé & défendu à toutes personnes venans de lieus contagieus, de se présenter ny approcher de ce lieu de Plommieres, à peine de la vie ; enjoignant bien expressemant aus mayeurs & gens de justice d’y prendre soingneuse garde, & à tous habitans dudict lieu de nous donner billets contenans les noms & surnoms & residence des personnes qu’ils auront reçeus & logés, à peine de l’emprisonnemant de leurs personnes.

Elle prenait un air tout penaud de n’avoir plus (au lieu des dix, des vingt, que je me rappelais tour à tour sans pouvoir fixer mon souvenir) qu’un seul nez, plus rond que je ne l’avais cru, qui donnait une idée de bêtise et avait en tous cas perdu le pouvoir de se multiplier. C’est un mal’heur que, quelque diligence qu’on fasse, il n’est possible que des gens du païs, si on n’en rencontre de plus habiles que le vulgaire, qu’un estrangier soit informé des choses notables de chaque lieu, & ne sçavent ce que vous leur demandés. Vous voudrez bien, à cet effet, en conférer avec ceux de Messieurs vos confrères que vous jugerez à propos de choisir et me faire part de leurs observations, de manière que s’ils ne pensent pas conformément à cette lettre, il soit possible par un suffrage tel que celui de la Faculté de détromper le public sur l’usage d’une nourriture qui peut-être d’une très grande ressource pour lui, si elle n’est pas contraire à sa santé.

La surface de la grande nappe de glace de la Suisse a d’abord dû prendre une pente conforme à l’inclinaison générale du sol des Alpes au Jura : si c’était du névé, il a dû se transformer en glace par les effets alternatifs du gel truffes et nos champignons séchés du dégel : plus tard son niveau s’est abaissé graduellement ; puis commença cette longue série de phénomènes de retrait, analogues à ceux que présentent de nos jours certains glaciers : les blocs charriés à la surface de la glace se déposèrent le long Truffe noire du Périgord Jura à des niveaux de plus en plus bas, jusqu’à ce que le sol fût à découvert ; alors les êtres organisés commencèrent à reparaître en rapport avec les circonstances locales propres à leur développement. On aurait bien tort d’envisager ces changemens comme des accidens ou comme des évènemens malheureux qui n’auraient fait que détruire ce qui existait : ils indiquent au contraire des époques de renouvellement dans cette série de métamorphoses successives que la terre a subies, et qui, liées entre elles de manière à ce que les suivantes apparaissent constamment comme un résultat de celles qui l’ont précédé, ont fini par amener l’ordre de choses établi maintenant sur notre planète.

Il s’agit de Charles de l’Escluse, plus connu dans le monde savant sous son nom latinisé Clusius, né le 19 février 1526 à Arras, dans l’Artois, qui faisait alors partie des Flandres et se trouvait sous la domination espagnole. Toquesing, m. acut. Composé de deux entiers, toque, qui signifie frape, & sing signifiant cloche, comme si on disoit frapecloche, & est vn son & signe d'effroy pour cause publique, quand on tinte à coups hastifs vne cloche pour esmouuoir le peuple en amas, & le faire accourir à vn besoing concernant la commune, Campanæ crebris celeribúsque ac multoties ingeminatis ictibus populi aduocatio ad periculum vniuersitatis. Vne pierre dicte Touche, sur laquelle on espreuue l'or, Heraclius lapis, vel Lydius, Coticula, Index. Le tonnairre, Tonitrus, vel Tonitru, & Tonitrum. Filets de Sole Victoria. Sole à la Normande. Torner, ou Tourner, acut. Tonnelet, m. acut. Iean le Maire liur. Touchement, Tactus huius tactus, Tactio. Touché de l'esprit de Dieu, Tactus spiritu diuino. Il n’est guère de jaloux dont la jalousie n’admette certaines dérogations. Vn homme tormenté de proces, Homo forensibus intenperiis exagitatus. Ie suis grandement tormenté truffes noires en tranches et huile de truffe blanche mon esprit, Discrucior animi.