Ceux des Châteaux, Lafitte, Latour et Margaux se disputent la priorité ; en effet, depuis long-temps, leurs différens propriétaires obtiennent le même prix de leurs vins. À la tête des vins rouges de Grave est celui du château d’Haut-Brion, à une demi-lieue, Ouest, de Bordeaux. Il se termine en deçà de Blanquefort, deux lieues et demie avant Bordeaux. En 1372, dit Froissard, on vit arriver à Bordeaux, toutes d’une flotte, bien deux cents voiles et nefs de marchands qui allaient aux vins. Vous voyez bien qu’il y a là un miracle et que Dieu s’en réserve à jamais le mystère, comme celui de la vie et de la mort… Et sitôt qu’il truffes noires en tranches et huile de truffe blanche savoit aucun en une ville, il ne cessoit jamais tant qu’il eut banni ou fait tuer sans déport (délai) ; jacil (celui-ci) ne s’en put garder. Il baisa la main du roi et lui jura qu’il le serviroit désormais contre ses propres enfans

I. Le vignoble du Medoc commence à-peu-près à la distance de 12 à 14 lieues, Nord, au-delà de Bordeaux. L’exposition de ce dernier vignoble est moins avantageuse à la vigne que celle du vignoble du Médoc. Il cotoye les rivières de Garonne et de Gironde sur lesquelles il domine, ainsi que sur des atterrissemens plus ou moins considérables ; et l’on remarque que la qualité du vin s’amoindrit à mesure que le vignoble s’écarte de la rivière ; Calon, Lafitte, Latour, et Saint-Julien sont à une grande élévation au-dessus de la rivière, à cause de l’escarpement du site qu’ils occupent, et néanmoins très-près de ses bords. C’est au centre de cette ligne qu’on recueille les vins les plus renommés du pays ; parce que c’est là que sont situés Calon, dans Ste.-Estephe ; Lafitte et Latour, dans Poillac ; Léoville et Grau, dans Saint-Julien, Château-Margaux et Rauzan, dans Margaux : Cantenac termine la chaîne des grands vins de Médoc. Il n’a pas même de concurrent dans son vignoble, puisqu’il va, pour ainsi dire, de pair, pour le prix et la qualité, avec les vins de Lafitte, de Latour et de Margaux. C’est sur un pareil terrain que sont plantées les vignes de Lafitte, de Latour et de Margaux

Quart d’agent : Propriétaire du quart de la valeur d’une charge d’agent de change. La fillette menait souvent paître ses vaches sur une colline qui dominait le parc du comte de Chéhon, le propriétaire de la ferme. Celui-ci, en ce moment, se promenoit dans le parc avec Sulli. Aujourd’hui, on nomme indistinctement vin de Grave, les vins blanc et rouge qu’on récolte dans les graves voisines de Bordeaux, jusqu’à la distance de deux lieux de cette ville, tant du côté nord que du côté sud, en s’appuyant à l’ouest. Il est constaté par un registre des droits de la douane de Bordeaux que, dans le cours de L’année 1350, il sortit du port de cette ville cent quarante et un navires, chargés de treize mille quatre cent vingt-neuf tonneaux de vin (le tonneau est composé de quatre barriques, et chaque barrique contient deux cents pintes), qui avoient produit 5 mille 104 livres, 16 sols, de droits, monnaie bourdelaise. Insolent avec tout le monde, il n'avait d'attentions ni de prévenances que pour la mule, et toujours on le rencontrait par les cours du palais avec une poignée d'avoine ou une bottelée de sainfoin, dont il secouait gentiment les grappes roses en regardant le balcon du Saint-Père, d'un air de dire: «Hein

La brume du dehors y pénétrait et s’y dilatait comme une ouate blanchâtre vaguement démêlée par des doigts invisibles. Ils paſſent les mois entiers dans une meſme maiſon ſans le moindre danger de ſe rencontrer, il eſt vrai ſeulement qu’ils ſont voiſins. Si par miracle certains en possèdent, il s’agit généralement de vieilles pétoire de la guerre civile qui mettent 5000 ans avec le vent dans le dos à être rechargées parce que tout le monde sait que ce genre de bouses est nettement plus facile à dégotter qu’un fusil mitrailleur au pays de Bowling for Columbine. Il est plus bas, plus exposé l’hiver à l’humidité, plus aride en été, et plus ombragé par les bois et maisons. Il nous reste à parler maintenant d’un des plus grands et des plus célèbres vignobles de la France, celui de Bordeaux. Autrefois on désignoit plutôt, sous ce nom, du vin blanc que du vin rouge ; et on étendoit ce nom aux vignobles blancs, jusqu’à Langon, situé à huit lieues de Bordeaux

La récolte non plus ne doit pas être tardive ; il faut arracher les Pommes de terre dès que les fanes ont jauni ». On emploie surtout pour cette culture la Pomme de terre Marjolin hâtive, dont les fanes sont très peu développées. On conçoit que la culture de primeur exige beaucoup plus de soins. Il n’est pas sans intérêt, Truffle pour la chasse cette culture, de faire choix des variétés qui, tout en donnant des produits rémunérateurs, se distinguent plus particulièrement par des qualités spéciales dont l’art culinaire puisse tirer habilement parti. La terre, qui, dans les saisons humides, reste adhérente aux tubercules, empêche souvent d’en bien voir l’épiderme, et les maladies bactériennes sont de celles qui, dans ce cas, échappent le plus facilement à un examen rapide, Truffes noires d'été fraîches et sont les plus à craindre dans les ensilotages. Ce Tableau nous apprend que le rendement à l’hectare, bien que les cultures aient été l’objet des mêmes soins, varie dans d’assez notables proportions : cela peut, en effet, dépendre de la nature du terrain, de l’exposition, de la qualité même des tubercules plantés, des maladies dont ils peuvent être atteints, etc. M. H. de Vilmorin faisait ensuite connaître les résultats suivants d’expériences comparatives, faites dans ses cultures expérimentales à Verrières, avec ces dernières variétés